心とからだを優しく目覚めさせてくれるコーヒですが、薬膳の視点からも「気を巡らせる」働きがあります。
上手にとれば、春や梅雨、忙しい日々に、力を貸してくれる存在です。

​コーヒーの効能

主な効能

• 養心（ようしん）：心を養い、精神を安定させる
  　
• 鎮静（ちんせい）：気分の興奮をしずめ、心身を落ち着かせる
  　
• 強心（きょうしん）：心の機能を高める（心＝血流・精神活動の中枢）
  　
• 利水（りすい）：体の余分な水分を出す
  　
• 解酒（かいしゅ）：アルコールの解毒や二日酔いのケアに◎
  

帰経（主に作用する臓器）

• 肝：ストレスケア・イライラ緩和・気滞対策
  　
• 心：集中力UP・覚醒作用
  　
• 脾：湿をさばき、脾の働きを助ける

薬効データ

• 性味：平性（体を温めも冷やしもしない性質）
  　
• 五味：苦味（気を降ろし、利尿・排便を促す）

食材データ（旬・選び方・おすすめの季節）

• 旬：通年
  各地で収穫時期がずれているため、地球全体で見ると旬がリレーされており、通年手に入りやすい。また、焙煎前のコーヒー豆（生豆）は湿気と直射日光を避ければ半年〜1年程度保存可能。
  　　
• 選び方：香りがよく鮮度が高いもの。

焙煎が浅いもの（カフェインがやや強め）
→ スッキリしたい朝に

焙煎が深いもの（苦味が強く、身体を冷やしにくい）
→陰虚・冷えがちな人におすすめ

• おすすめの季節：春

気を巡らせる働きで、春のストレスやイライラにやさしく作用します。暑くて湿度が高い時期は、湿熱体質の人は適度に摂ると良いでしょう。冷え性・胃腸虚弱の方は、秋冬や空腹時の摂取は控えめに。

栄養学的な特徴

• カフェイン： 覚醒・集中・代謝促進・利尿作用
  　　
• クロロゲン酸（ポリフェノール）： 抗酸化作用・血糖値上昇抑制・肝機能サポート　
  　　
• マグネシウム・ナイアシン： 神経伝達や疲労回復に関与

食べ合わせ

コーヒーに含まれるカフェインやクロロゲン酸などの成分が、物理的にミネラルの吸収を腸で阻害しやすいです。そのため、タイミングや飲み方に工夫が必要です。

コーヒーと相性の良い食べ合わせ・おすすめの飲み方

コーヒーと相性の良い食材を組み合わせることで、ミネラル吸収の阻害を「緩和」または「補完」できます。

• シナモン：
  体を温めてくれるため、コーヒーの冷やす性質をシナモンが中和
  　
• 黒糖：
  ミネラル豊富で、苦味とバランスが取れ、脾を守る
  　　
• 豆乳：
  ミネラル豊富でコーヒーの刺激をやわらげてくれる。潤いとタンパク質を補給してくれるので陰虚にも◎
  　
• くるみ・アーモンド：
  ミネラル豊富。肝腎を補い、血行を助ける。集中力・疲労ケアにも◎
  　
• はちみつ：
  潤いを与え、コーヒーの刺激を和らげてくれる。また、Wの解毒効果で美容にも◎

コーヒーは食後1〜2時間空けて摂ると、ミネラルの吸収阻害が少なくなります。

コーヒーと相性の悪い食べ合わせ

• 海藻：
  どちらも水分代謝を促進するため、特に潤い不足や血液不足の場合は、一緒に摂ると症状が悪化する可能性あり。
  　
• お茶：
  どちらも覚醒作用があるため、一緒に摂ると睡眠に影響する可能性あり。
  　
• ワイン：
  動機を起こしたり、鉄の吸収を低下させる。
  　
• 空腹時に飲む：
  胃を荒らしてしまう可能性があるため控えましょう。特に脾気虚の人は要注意。

飲み物としてのコーヒー

コーヒーは、飲み物としてスイーツのお供にもなる存在。甘さを引き締め、香りを広げ、食後の余韻を豊かにしてくれるコーヒーは、お菓子時間に欠かせないパートナーです。焙煎度や産地、抽出方法によって味わいや香りが大きく変わるため、スイーツとの組み合わせを選ぶ楽しみも広がります。

軽やかな果実味を持つコーヒーは、爽やかなフルーツ系のスイーツと。深いコクのあるビターなコーヒーは、濃厚なチョコレートやナッツ系のお菓子と。選び方ひとつで、スイーツの表情もまた変わっていきます。

コーヒー×季節別おすすめスイーツペアリング一覧

春

• 爽やかな浅煎りコーヒー × いちごのショートケーキ、柑橘タルト
• 華やかな香りのコーヒー × 桜風味のマカロン、抹茶のシフォンケーキ

夏

• 軽やかなアイスコーヒー × レモンケーキ、ベリーのムース
• フルーティなコールドブリュー × 桃のタルト、ヨーグルトムース

秋

• 中深煎りコーヒー × 栗のモンブラン、かぼちゃのパウンドケーキ
• コクのあるカフェラテ × さつまいものタルト、キャラメルプリン

冬

• 深煎りビターコーヒー × チョコレートケーキ、ガトーショコラ
• シナモン入りカフェモカ × スパイスクッキー、シュトーレン

季節の移ろいに合わせて、コーヒーとスイーツのペアリングを楽しんでみると、お菓子の世界がさらに広がります。気分や体調に合わせて選ぶのもおすすめです。

コーヒーの種類ごとの特徴

焙煎度が深いコーヒー（フレンチロースト、イタリアンローストなど）

• 苦味が強く、ボディ（コク）がしっかり
• 甘みが引き立ち、酸味はほとんど感じない
• チョコレートやナッツ、キャラメル系スイーツと好相性

代表的な銘柄例

• ブラジル 深煎り（ナッツ香、まろやかな苦味）
• コロンビア 深煎り（重厚感、カカオ感）
• グアテマラ 深煎り（スモーキーで濃厚）

おすすめのペアリング

ガトーショコラ、キャラメルナッツタルト、ブラウニー

まろやかでコクのある中煎りコーヒー（シティロースト、フルシティロースト）

• コクがありつつ、酸味と苦味のバランスが良い
• まろやかな甘みが感じられる
• ナッツ、きなこ、キャラメル系の素材と相性が良い

代表的な銘柄例

• グアテマラ 中煎り（チョコレート感と優しい酸味）
• ブラジル 中煎り（ナッツ・ミルクチョコレートのような風味）
• パナマ 中煎り（柔らかなフルーティさと丸い口当たり）

おすすめのペアリング

ナッツ入りパウンドケーキ、きなこクッキー、キャラメルプリン

浅煎りのコーヒー（ライトロースト、シナモンローストなど）

• フルーティーで酸味が強い
• 明るく軽やかな口当たり
• フレッシュなフルーツスイーツとよく合う

代表的な銘柄例

• エチオピア（柑橘・ベリー系の酸味と花のような香り）
• ケニア（黒ベリーやカシスのジューシーな酸味）
• コスタリカ（オレンジ、ハチミツのような甘酸っぱさ）

おすすめのペアリング

いちごタルト、柑橘のムース、レモンケーキ

酸味が強めのコーヒー

• フルーツのような爽やかな酸味
• スイーツの酸味と調和し、味の立体感を生む

代表的な銘柄例

• エチオピア イルガチェフェ（レモン、ベルガモットのような香り）
• ケニアAA（黒ベリー、赤ワインのような深い酸味）
• ニカラグア 浅煎り（オレンジ・アプリコット系の酸味）

製菓材料としてのコーヒー

コーヒーは製菓材料としても活躍してくれる存在です。甘いお菓子にほろ苦さを添え、香りや味わいの奥行きをぐっと深めてくれます。コーヒーを上手に取り入れることで、スイーツがより立体的に、美味しく引き立ちます。

コーヒーの特性

• 甘みを引き締め、後味をさっぱりさせる
• ビターな香りと風味が、甘味に奥行きとコクを与える
• 焼き菓子やクリームに使うと、豊かな香ばしさをプラスできる
• 香りの層が重なることで、全体の完成度が高まる

コーヒーを製菓材料として使うときのポイント

濃いめに抽出する

製菓に使う際は、通常よりやや濃いめに抽出したコーヒーを使用すると、加熱後もしっかりと香りや風味が残ります。エスプレッソを使うのも効果的です。

液体量に注意する

コーヒーをそのまま加えると生地の水分量が増えるため、他の水分（牛乳や豆乳など）を減らしてバランスを調整します。コーヒーパウダーや濃縮エキスを併用すると、風味を強く保ちながら水分量を抑えることができます。

焼き菓子・ムース・クリームに活用

パウンドケーキ、マフィン、ビスコッティなどの焼き菓子に練り込むと、豊かな香ばしさが生まれます。ムースやバタークリームに加えると、深みのある味わいが引き立ち、大人向けのデザートに仕上がります。

相性の良い素材と組み合わせる

コーヒーはチョコレート、ナッツ、キャラメル、バナナ、ラム酒、シナモンなどとの相性が抜群です。素材の持ち味を引き立て合いながら、香り高いスイーツに仕上げることができます。