
陳皮は、みかんの皮を乾燥させた伝統的な薬膳素材で、爽やかな香りとほのかな苦味が特徴です。中医学では、気の巡りを整え、胃腸の働きを助け、体内の余分な湿気を取り除くとされています。特に、食欲不振や消化不良、痰が絡む咳などの症状に効果的です。
こんな人におすすめ
- ストレスで胃が張る、食欲が出ない
- 食後にガスが溜まりやすい、ゲップが出る
- 痰が多く、咳が続く
- 湿気の多い季節に体が重だるい
こんな人は控えて
- 体の潤いが不足している
- 熱がこもっている
- 疲れやすい
- 妊娠中の方(特に妊娠初期は慎重に)
目次
陳皮の効能
主な働き
スクロールできます
薬膳的な効能 | 詳細 |
---|---|
理気(りき) | 気の巡りを整え、ストレスによる胃の不快感を改善する |
健脾(けんぴ) | 胃腸の働きを助け、消化を促進する |
燥湿(そうしつ) | 体内の余分な湿気を取り除き、むくみや重だるさを改善する |
化痰(けたん) | 痰を取り除き、咳を鎮める |
帰経
脾・肺を助けて気の巡りと水分代謝を整える。
薬効データ(性味・五味)
- 性質:温性(体を温める)
- 五味:辛味(気を巡らせる)・苦味(乾燥させる)
食材データ(旬・選び方・おすすめの季節)
旬:通年(乾物のため、通年手に入りやすい)
選び方:
- 色が濃く、香りが強いものを選ぶ
- カビや変色がない、乾燥状態が良好なものを選ぶ
- できれば無農薬のみかんの皮を使用する
- 乾燥期間が長いほど、薬効も高いとされている
おすすめの季節:冬〜長夏(晩夏〜初秋)
陳皮は気の巡りを良くする効果が期待できるため、乾燥が気になる時期以外は比較的取り入れやすい。体を温める性質があるが、夏は清熱・潤い食材(レモン、緑豆、豆乳、はちみつ、梨など)と組み合わせるとバランスがとれる。
栄養学的な特徴
- ビタミンC:抗酸化作用があり、免疫力を高める
- フラボノイド(ヘスペリジンなど):血流を改善し、毛細血管を強化する
- 精油成分(リモネンなど):消化を促進し、リラックス効果がある
- 食物繊維:腸内環境を整える
食べ合わせ
相性の良い食べ合わせ
- 黒豆:腎を温めつつ水分代謝を整えることで、冷え・むくみ・疲労感のケアに◎
- 生姜:W温性食材で、特に胃腸(脾胃)を助けてくれる
- はちみつ:温性の陳皮に、潤肺・潤燥作用のあるはちみつを合わせることで、乾燥型の咳やのどの不快にもバランスよく対応可能
- 大根:清熱化痰・理気の作用がある大根と陳皮の組み合わせは、咳や胸のつかえ、消化不良があるときに◎
注意したい食べ合わせ
- 冷たい物・生もの:陳皮の温性と相反し、効果を弱める可能性がある
- 辛味の強い食材:体を過度に温める可能性がある
製菓材料としての陳皮
爽やかな香りとほのかな苦味が特徴の陳皮は、焼き菓子や和菓子、パンなどに幅広く利用されています。粉末状にして生地に練り込んだり、細かく刻んでトッピングとして使用することで、風味を引き立てます。
主な特性
- 爽やかな柑橘系の香りが特徴
- ほのかな苦味が上品に甘さを引き立てる
- 粉末や刻みなど、用途に応じた形状で使用可能
お菓子に使うときのポイント
香りを活かす工夫
陳皮の香りは加熱によって飛びやすいため、焼き菓子に使用する際は、焼成温度を控えめにするか、焼き上がり後にトッピングとして加えるのがおすすめです。
苦味とのバランス調整
陳皮の苦味を活かすために、甘さを控えめにしたレシピもよく合います(大人向け)。逆に、苦味が気になる場合は、はちみつや白あんなどの甘味と組み合わせると、バランスが取れます。
保存方法
陳皮は湿気を吸いやすいため、密閉容器に入れて冷暗所で保存しましょう。長期保存する場合は、乾燥剤を一緒に入れると良いです。