はちみつレモンカスタード【卵・乳・小麦不使用】レシピ

ほどよい酸味のあるお菓子が作りたいときに大活躍✨

卵・乳・小麦不使用のはちみつレモンカスタードのレシピです(=゚ω゚)ノ

 

ドイツの“Zitronen-Roulade(ツィトローネンルーラーデ)”という、レモンのロールケーキをヒントに作りました🍋

 

なかなかお目にかかれない酸味にフォークが止まらない?

ぜひ作ってみてください♪

 

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材料(200gぐらい)

成分無調整豆乳 200g
コーンスターチ 大さじ1
レモン汁 大さじ2
はちみつ 大さじ2
カボチャパウダー 小さじ1
バニラエキストラクト 適量(お好みで)

 

作り方

↓↓文字で読みたい方はこちら↓↓

①バニラエキストラクト以外の材料をフライパン(または鍋)に入れ、ゴムベラで混ぜながら中火で加熱します。

※焦げつかないようにご注意ください<m(__)m>

②ふつふつしてきたら弱火にして、そのままゴムベラで3分間 混ぜます。

③ぽってりとしてきたら火からおろし、こしてなめらかにします。

④お好みでバニラエキストラクトを3ふりぐらい入れ、ゴムベラで混ぜ合わせます。

⑤カスタードが空気に触れないようにラップをして、冷蔵庫で冷やします。

⑥カスタードを冷蔵庫から出して、ホイッパーでなめらかになるまでかき混ぜて完成♪

 

Q&A

ここからはよくいただく質問と、それに対する回答を上げています。

 

Q1. きび糖の代わりに甜菜糖やココナッツシュガーなどを使用してもいいですか?

はい、大丈夫です^^ 
ココナッツシュガーwo

ココナッツシュガーを使うと、よりコクのある仕上がりになります✨

ラカントsなど、カロリー0甘味料で代用された場合は甘さ控えめに仕上がるため量を調整してください。

 

Q2. 豆乳はどこのものを使用していますか?

スジャータの『豆腐もできる豆乳』を使用しています。

スーパーやドラッグストアでも比較的手に入りやすいです。

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Q3. かぼちゃの味が気になるのですが…。

かぼちゃパウダーは黄色味を出すために入れているので、代わりに黄色の食用色素をお使いください。

富澤商店さんで販売されているものは天然由来の色素なのでおススメです✨

 

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q4.菜種油はほかの油で代用できますか?

はい、代用いただけます。

液体の油であれば香りが弱いものであればどれでもOKです。

ただし、サラダ油は複数の油を混合させて作っているためあまりおススメはしません。

 

Q5. バニラエキストラクトとはなんでしょうか?

天然由来の抽出方法を用いたバニラ香料で、バニラエッセンスで代用いただけます。

バニラエッセンスとの違いは、抽出方法が天然由来か人工的かの違いです。

 

Q6. カスタードの硬さの調整はできますか?

調整可能です。

柔らかくしたい場合はコーンスターチの量をマイナス5g、硬くしたい場合はコーンスターチの量をプラス5g にしてください。

 

 
 
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「アレルギー体質でも、糖質制限中でも、甘くておいしいスイーツを食べたい!」そんな願いを叶える本格スイーツレシピです。延べ600名以上にレッスンを経て、生徒さまのお声をもとにお作りしました。トイガルテンによる完全個別サポートつき。これまでお菓子教室に参加できなかった方も、ご自宅にいながらお菓子作りをお楽しみいただけます。

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