豆乳は、肺に滞った余分な熱を冷まし潤す作用があります。
喉の渇き、肌の乾燥に改善が期待できる食材です。
こんな人におすすめ
- 喉の渇き、空咳、便秘（肺燥・陰虚）
- 胃腸が弱い（気虚・脾虚）※少量であれば消化に優しく栄養吸収も◎ 取り過ぎは注意。
こんな人は控えましょう
- むくみやすい、胃が重い（痰湿）
- 冷え体質（陽虚）
- 大豆アレルギー
※胃腸が弱い人は、冷たいまま大量摂取すると胃腸を冷やす可能性があるため、温めて飲むのがおすすめです。
目次
豆乳の効能
主な効能
- 補虚損（ほきょそん）：
体を全体的に補い、疲れやすい体や、ストレスや過労によるダメージを補強する。
- 生津潤燥（せいしんじゅんそう）：
体液を生み出して、体の乾きを潤す。のどの渇き・乾燥肌・便秘にも◎
- 和中健脾（わちゅうけんぴ）：
胃腸のバランスを整えて、消化吸収力を高める。食欲不振・胃のもたれに◎
- 清熱解毒（せいねつげどく）：
体にこもった余分な熱を冷まし、炎症や毒素を鎮める。喉の痛みや吹き出物などに。
- 利咽（りいん）：
咽頭部の腫れ物や痛みを除き、空気の出入りをスムーズにする。
- 化痰（かたん）：
痰を排除する。
帰経（主に作用する臓器）
- 肺：肺を潤し、咳や喉の乾燥を防ぐ。
- 胃：胃腸の調子を整える。
- 大腸：便通を改善する。
薬効データ
- 性味：平性（体を冷やしも温めもしない性質）
- 五味：甘
食材データ
- 旬：原材料の大豆は9〜10月が収穫時期
豆乳自体は一年中保存・加工されているため、通年手に入りやすい。
- 選び方：
調製豆乳は飲みやすいが添加物が多いため、大豆固形成分8〜9%の成分無調整豆乳がおすすめ。
慣行栽培であっても、国産大豆を使用したものがおすすめ。海外産の大豆は有機栽培のものであっても、海外から輸送される際に、カビや虫食いの防止に大豆に大量の防カビ剤が撒かれるケースがほとんどです。
- その他：
大豆は抗栄養素といって、動物に捕食されないための生物毒が豊富のため、「健康に良い」という理由で豆乳を積極的に摂るのはおすすめしない。
代表的なものがレクチンやサポニンと呼ばれるタンパク質で、加熱しても分解されないそうです。ただ、レクチンやサポニンは発酵の過程で分解されるため、味噌や醤油のような発酵食品で摂る分には問題ない。
栄養学的な特徴
- 植物性たんぱく質：筋肉や免疫力をサポート
- イソフラボン：女性ホルモン様作用があり、更年期や月経不順のケアに◎
- ビタミンB群：代謝サポート、疲労回復に効果
- カルシウム・マグネシウム：骨の健康維持・神経の安定に寄与
- 低脂肪＆コレステロールフリー：大豆タンパク、サポニン、大豆イソフラボンが悪玉コレステロールを下げてくれる。
食べ合わせ
「相性が良いからたくさん食べても良い！」「相性が悪いから、絶対食べちゃダメ！」
というわけではなく、その時の食べる人の体質に合わせて調整することがポイントです。
豆乳と相性の良い食べ合わせ
- 白きくらげ、梨、アボカド、はちみつ、くこの実：
肺や喉、肌の乾燥、乾燥性便秘に◎
- ラベンダー、カモミール、陳皮、甘夏、ジャスミン茶：
肝の気を整えて、気巡りを助ける。ストレスやイライラに◎
- 生姜、シナモン、黒糖、くるみ、米麹甘酒：
冷えを緩和し、豆乳の潤い効果に温め効果をプラス。
- さつまいも、かぼちゃ、山芋、とうもろこし、なつめ：
疲れた消化機能をやさしく補う。胃腸が弱っている時に◎
- 黒ごま、ナッツ、松の実、黒豆：
頭が疲れている・集中力不足の時に。アンチエイジングにも◎
豆乳と相性の悪い食べ合わせ
- 冷たい果物（メロン・スイカなど）：
豆乳自体は体を冷やしも温めもしない平性だが、「陰を補う＝冷やす作用」が少しあるため、冷えやすい体質にはNG。
温かい豆乳にしたり、温性素材（しょうが・シナモンなど）を加えたりすると◎
- 酸味の強いフルーツ（レモン・柑橘）：
植物性タンパク質を多く含み酸と反応して分離・凝固しやすいため、未加熱時は注意。消化不良、胃もたれ、腹痛になることも。
加熱したり、中和する素材（はちみつ・バナナなど）と一緒に組み合わせればOK！
- 多量のカフェイン：
豆乳に含まれる鉄・カルシウムなどの吸収を、カフェインが阻害する可能あり。摂取は30分〜1時間ずらすのが◎
- 極端に辛い食材（唐辛子・花椒などの大量使用）：
豆乳は「やさしく潤す」性質なので、辛味とぶつかりやすい。温性素材（生姜・にんにく）をほんのり香りづけ程度に使うと◎
症状別⭐︎豆乳ラテ
安心して豆乳を楽しむためのポイント
- 加熱すると消化吸収UP（温豆乳・スープ・プリン）
- 平性素材（さつまいも、なつめ、山芋など）と組み合わせる
喉の渇き、空咳
はちみつ豆乳ラテ
潤いアップ、喉ケアに◎
冷えが気になる人は、温かい状態でいただきましょう。
温めた豆乳＋生姜 or シナモンで、胃腸を温めながら潤い補給もできます♩
便秘気味
豆乳＋さつまいも or 黒豆ラテ
消化吸収UP、補気効果
豆乳＋バナナ＋黒ごまラテ
潤腸通便、腸内環境にも◎
ストレス過多
ラベンダー or カモミールティー＋豆乳
優しい香りに癒されながら気が整う◎
