卵不使用でも大丈夫 豆乳メレンゲの作り方

この記事でご説明した豆乳メレンゲの泡立ての改良版を、記事『ふわふわ豆乳アイス(卵・乳製品・小麦不使用)』にてご紹介しています。
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 こんばんは。世界一おいしいアレルギー対応&低糖質のお菓子屋さんトイガルテンの佐藤絵里です。 アレルギー対応のお菓子作りの協力な味方「豆乳メレンゲ」✨以前の記事「卵がなく[…]

 

 

ふわっとしたケーキを作るのに必須の「メレンゲ」

卵を使わずとも、成分無調整豆乳豆乳でできてしまうんです✨

 

卵で作ったメレンゲよりも膨らみは弱いのですが…

 

豆乳でメレンゲが作れるようになったことで、アレルギー対応お菓子をレシピ開発の幅は一気に広がりました(*‘∀‘)

 

これでシフォンケーキだって、ショートケーキのスポンジだって、ガトーショコラだって焼けちゃいます♪

 

豆乳でメレンゲを作るときのポイントは3つ

★豆乳は50℃以上に温める。
★最後にレモン汁を加える。
★大豆固形成分10%の成分無調整豆乳を使う

 

 

動画でご紹介しています。

ご参考ください^^

 

 

 

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