低アレルゲン&低糖質のお菓子研究所 トイガルテン

いちごのクリーミーババロア 卵・乳製品・小麦・大豆不使用レシピ

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いちごのババロア
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幼少期からケーキを食べるのがこれまで食べてきたケーキは3000個以上。 大学卒業後、製薬会社にてMR、洋菓子店にて通販用ケーキの管理、人材紹介会社にてキャリアコンサルタント、リラクゼーションサロンにてセラピストを経験した後に独立。 現在はアレルギー対応や低糖質のお菓子を独自に開発し、お菓子教室・通信販売・企業向けの商品開発・動画レシピの販売などなど、多岐に渡って活動させていただいております( *´艸`)
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ミキサーやフードプロセッサーで簡単調理♪

乳製品不使用なのにとってもクリーミーないちごババロアです(*’ω’*)

 

 

レシピを印刷して見たい方へ

レシピのダウンロードはこちらいちごのクリーミーババロア

 

 

表示義務アレルゲン:なし
表示推奨アレルゲン:ゼラチン

 

使用する器具など
・ババロア用カップ 4~5個   ※どんな容器でもOKです
・耐熱性容器 (ゼラチンをふやかす用)
・ ミキサー or フードプロセッサー or ミルサー
・ゴムベラ
・包丁&まな板(いちごをカットする用)
・キッチンスケール(はかり)
・計量カップ ※ババロア液を容器に移すときにあると便利

 

材料 (4~5人分)
・粉ゼラチン 5g
・いちご 200g (1パック弱)
・Karaココナッツクリーム 200ml(1パック)
・きび糖 30g
・レモン汁 大さじ1/2
・食塩 ひとつまみ

 

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作り方

 

 

準備

 

♦いちごは軽く洗ってヘタを切り落としておく。
 飾り用に2~3粒はとっておいてください。

 

おいしく作るためのポイント

 

♦フードプロセッサーに材料を入れる時、煮溶かしたゼラチンを最後に入れてください。
ゼラチンを入れたらすぐに攪拌してください。
ゼラチンが固まってしまう前に攪拌するのがコツです。

♦ババロア液をカップに注ぐ時、計量カップを使うときれいに注げます。

 

こだわらなくてOK

 

♦レモン汁は濃縮還元のもので構いません。

 

代用可能な材料&器具

 

♦ココナッツクリーム➡アーモンドミルク(無糖)
できあがりにアーモンドの風味が追加されます。

♦ココナッツクリーム➡豆乳ホイップ、成分無調整豆乳
豆乳に変更した場合、さっぱりした口当たりに仕上がります。


♦フードプロセッサー、ミキサーがない場合

あまりオススメはしませんが、↓の動画のような方法でいちごをつぶすこともできます…

 

補足事項

 

♦甘味料
甜菜糖やココナッツシュガー、ラカントs顆粒など、他の顆粒の甘味料をお使いいただいても構いません。

 

以上です(*^。^*)

 

 

 

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幼少期からケーキを食べるのがこれまで食べてきたケーキは3000個以上。 大学卒業後、製薬会社にてMR、洋菓子店にて通販用ケーキの管理、人材紹介会社にてキャリアコンサルタント、リラクゼーションサロンにてセラピストを経験した後に独立。 現在はアレルギー対応や低糖質のお菓子を独自に開発し、お菓子教室・通信販売・企業向けの商品開発・動画レシピの販売などなど、多岐に渡って活動させていただいております( *´艸`)
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