作業時間10分♪
焼き時間30分♪
イースト＆卵・乳・小麦不使用！
思い立ってからわずか1時間で食べられる✨
めっちゃ簡単なふわふわ米粉パンです(●´ω｀●)
使用する器具
・18cmパウンド型
・ボ―ル × 2個
・ クッキングシート
・オーブンレンジ (or オーブン)
・ゴムベラ
・泡だて器
・キッチンスケール(はかり)
材料 (18cmパウンド型 1本分)
【Wet】
・成分無調整豆乳(大豆固形成分10%) 200g
・菜種油 30g
・きび糖 15g
【Dry】
・製菓用米粉 200g
・タピオカ澱粉 7g
・食塩 1g
・ベーキングパウダー 8g
当店おすすめタピオカ澱粉
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タピオカ澱粉 / 150g TOMIZ/cuoca(富澤商店) 新品価格 |
作り方
↓↓↓文字で読みたい人はこちら↓↓↓
準備：
オーブンを180℃に予熱する。
パウンド型にクッキングシートを敷いておく。
①ボールに製菓用米粉、タピオカ澱粉、食塩、ベーキングパウダーを入れ、ホイッパーで混ぜ合わせる。
②別のボールに成分無調整豆乳、菜種油、きび糖を入れて、ホイッパーでよく混ぜて乳化させる。
③液体類の入ったボールに粉類を入れて、粉っぽさがなくなるまでホイッパーで混ぜる。
④クッキングシートを敷いたパウンド型に流しこみ、軽くトントンしたら180℃のオーブンで25～30分間焼く。
⑤焼き上がり、手で触れるぐらいまで冷めたらカットしていただく。
※焼きたての温かい状態が一番おいしいです★
冷めてしまっても、トーストすると焼きたてのようなおいしさが楽しめます♪
Q&A
よくいただく質問と、それに対する回答をまとめました。
Q1.使用する米粉は「製パン用米粉」ですか？
いいえ。
米粉パンを作りますが、「製菓用米粉」を使用してください。
製パン用米粉で作ると、ういろうみたいになってしまいます。
当店では共立食品の「米の粉」を推奨しています。
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Q2.乳化とはなんですか？
油と水が混ざりあうことです。
通常だと混ざりませんが、ホイッパーでしっかり混ぜることによって乳化できます。
しっかりと乳化させると、ふんわりとした米粉パンができあがります。
少しとろりとするぐらいまで、菜種油と豆乳をしっかりと混ぜ合わせてください。
Q3.成分無調整豆乳はどこのものを使っていますか？
スジャータの「豆腐もできます 有機豆乳」を使っています。
メーカーはどこでも構いませんが、必ず[keikou]大豆固形成分10％[/keikou]のものをお使いください。
大豆固形成分が高いものを使うことで、ふんわりと仕上がります。
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《冷蔵》 めいらく スジャータ 無調整有機豆乳 900ml×12本（1ケース） 新品価格 |
Q4.計量が苦手なのですが…。
計量が＋－5gぐらいずれても大丈夫です。
多少計量に差があっても問題ありませんので、安心してお作りください。
Q5.豆乳は他の液体に代用可能ですか？
可能です。
牛乳でもいいですし、できあがりがやや硬くなりますが、アーモンドミルク(無糖)やライスミルクとも代用可能です。
Q6.きび糖以外の甘味料を使ってもいいでしょうか？
大丈夫です。
甜菜糖やココナッツシュガーなど、他の顆粒の甘味料をお使いいただいても構いません。
ラカントやエリスリトールなど0キロカロリーの甘味料は使用した場合、仕上がりが硬くなるのでおすすめしません。
Q7.菜種油は他の油と代用しても大丈夫ですか？
大丈夫です。
米油など、他の液体油をお使いいただいても構いません。
オリーブオイルやゴマ油でも問題ありませんが、香りが残るのでご注意ください。
Q8.冷めてしまった場合はどうしたらいいですか？保存方法を教えてください。
粗熱が取れたらラップに包んで保存してください。
固くなってしまった場合、レンジで温めるか軽くトーストしてください。
Q9.乳アレルギーです。パンに塗るバターの代わりになるものはありますか？
バターの代用としては、下記が挙げられます。
①ココナッツクリーム＋食塩
②オリーブオイル＋食塩
③マヨネーズ(卵が食べられる場合)
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