イースト不使用でとっても簡単!ふわふわ米粉パンレシピ

作業時間10分♪

焼き時間30分♪

 

イースト&卵・乳・小麦不使用!

 

思い立ってからわずか1時間で食べられる✨

めっちゃ簡単なふわふわ米粉パンです(●´ω`●)

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使用する器具

・18cmパウンド型
・ボ―ル × 2個
・ クッキングシート
・オーブンレンジ (or オーブン)
・ゴムベラ
・泡だて器
・キッチンスケール(はかり)

 

材料 (18cmパウンド型 1本分)

 

【Wet】
・成分無調整豆乳(大豆固形成分10%) 200g
・菜種油 30g
・きび糖 15g

【Dry】
・製菓用米粉 200g
・タピオカ澱粉 7g
・食塩 1g
・ベーキングパウダー 8g

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作り方

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準備:
オーブンを180℃に予熱する。
パウンド型にクッキングシートを敷いておく。

 

①ボールに製菓用米粉、タピオカ澱粉、食塩、ベーキングパウダーを入れ、ホイッパーで混ぜ合わせる。

②別のボールに成分無調整豆乳、菜種油、きび糖を入れて、ホイッパーでよく混ぜて乳化させる。

③液体類の入ったボールに粉類を入れて、粉っぽさがなくなるまでホイッパーで混ぜる。

④クッキングシートを敷いたパウンド型に流しこみ、軽くトントンしたら180℃のオーブンで25~30分間焼く。

⑤焼き上がり、手で触れるぐらいまで冷めたらカットしていただく。

 

※焼きたての温かい状態が一番おいしいです★
冷めてしまっても、トーストすると焼きたてのようなおいしさが楽しめます♪

 

Q&A

よくいただく質問と、それに対する回答をまとめました。

 

Q1.使用する米粉は「製パン用米粉」ですか?

いいえ。

米粉パンを作りますが、「製菓用米粉」を使用してください。

製パン用米粉で作ると、ういろうみたいになってしまいます。

当店では共立食品の「米の粉」を推奨しています。

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Q2.乳化とはなんですか?

油と水が混ざりあうことです。

通常だと混ざりませんが、ホイッパーでしっかり混ぜることによって乳化できます。

しっかりと乳化させると、ふんわりとした米粉パンができあがります。

少しとろりとするぐらいまで、菜種油と豆乳をしっかりと混ぜ合わせてください。

 

Q3.成分無調整豆乳はどこのものを使っていますか?

スジャータの「豆腐もできます 有機豆乳」を使っています。

メーカーはどこでも構いませんが、必ず[keikou]大豆固形成分10%[/keikou]のものをお使いください。

大豆固形成分が高いものを使うことで、ふんわりと仕上がります。

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Q4.計量が苦手なのですが…。

計量が+-5gぐらいずれても大丈夫です。
多少計量に差があっても問題ありませんので、安心してお作りください。

 

Q5.豆乳は他の液体に代用可能ですか?

可能です。

牛乳でもいいですし、できあがりがやや硬くなりますが、アーモンドミルク(無糖)やライスミルクとも代用可能です。

 

Q6.きび糖以外の甘味料を使ってもいいでしょうか?

大丈夫です。

甜菜糖やココナッツシュガーなど、他の顆粒の甘味料をお使いいただいても構いません。

ラカントやエリスリトールなど0キロカロリーの甘味料は使用した場合、仕上がりが硬くなるのでおすすめしません。

 

Q7.菜種油は他の油と代用しても大丈夫ですか?

大丈夫です。

米油など、他の液体油をお使いいただいても構いません。

オリーブオイルやゴマ油でも問題ありませんが、香りが残るのでご注意ください。

 

Q8.冷めてしまった場合はどうしたらいいですか?保存方法を教えてください。

粗熱が取れたらラップに包んで保存してください。

固くなってしまった場合、レンジで温めるか軽くトーストしてください。

 

Q9.乳アレルギーです。パンに塗るバターの代わりになるものはありますか?

バターの代用としては、下記が挙げられます。

①ココナッツクリーム+食塩

②オリーブオイル+食塩

③マヨネーズ(卵が食べられる場合)

 

 

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