低アレルゲン&低糖質のお菓子教室 トイガルテン

イースト不使用でとっても簡単!ふわふわ米粉パンレシピ

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幼少期からケーキをが大好きで、これまで食べてきたケーキは3000個以上。 国立大学を首席で卒業したものの社会に適応できず(笑) 製薬会社➡洋菓子店➡人材紹介会社➡適応障害になり退職。 やけくそになって水商売の世界に飛び込んだところ適応障害が改善し、元気になったタイミングでアレルギー対応お菓子トイガルテンを立ち上げる。 アレルギー対応や低糖質のお菓子を独自に開発し、お菓子教室・通信販売・企業向けの商品開発・動画レシピの販売などなど、多岐に渡って活動させていただいております( *´艸`)
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作業時間10分♪

焼き時間30分♪

 

イースト&卵・乳・小麦不使用!

 

思い立ってからわずか1時間で食べられる✨

めっちゃ簡単なふわふわ米粉パンです(●´ω`●)

 

表示義務アレルゲン:なし
表示推奨アレルゲン:大豆

 

使用する器具

・18cmパウンド型
・ボ―ル × 2個
・ クッキングシート
・オーブンレンジ (or オーブン)
・ゴムベラ
・泡だて器
・キッチンスケール(はかり)

 

材料 (18cmパウンド型 1本分)

 

【Wet】
・成分無調整豆乳(大豆固形成分10%) 200g
・菜種油 30g
・きび糖 15g

【Dry】
・製菓用米粉 200g
・タピオカ澱粉 7g
・食塩 1g
・ベーキングパウダー 8g

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作り方

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準備:
オーブンを180℃に予熱する。
パウンド型にクッキングシートを敷いておく。

①ボールに製菓用米粉、タピオカ澱粉、食塩、ベーキングパウダーを入れ、ホイッパーで混ぜ合わせる。

②別のボールに成分無調整豆乳、菜種油、きび糖を入れて、ホイッパーでよく混ぜて乳化させる。

③液体類の入ったボールに粉類を入れて、粉っぽさがなくなるまでホイッパーで混ぜる。

④クッキングシートを敷いたパウンド型に流しこみ、軽くトントンしたら180℃のオーブンで25~30分間焼く。

⑤焼き上がり、手で触れるぐらいまで冷めたらカットしていただく。

 

※焼きたての温かい状態が一番おいしいです★
冷めてしまっても、トーストすると焼きたてのようなおいしさが楽しめます♪

 

Q&A

よくいただく質問と、それに対する回答をまとめました。

 

Q1.使用する米粉は「製パン用米粉」ですか?

いいえ。

米粉パンを作りますが、「製菓用米粉」を使用してください。

製パン用米粉で作ると、ういろうみたいになってしまいます。

当店では共立食品の「米の粉」を推奨しています。

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Q2.乳化とはなんですか?

油と水が混ざりあうことです。

通常だと混ざりませんが、ホイッパーでしっかり混ぜることによって乳化できます。 

しっかりと乳化させると、ふんわりとした米粉パンができあがります

少しとろりとするぐらいまで、菜種油と豆乳をしっかりと混ぜ合わせてください。

 

Q3.成分無調整豆乳はどこのものを使っていますか?

スジャータの「豆腐もできます 有機豆乳」を使っています。

メーカーはどこでも構いませんが、必ず大豆固形成分10%のものをお使いください。

大豆固形成分が高いものを使うことで、ふんわりと仕上がります。

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Q4.計量が苦手なのですが…。

計量が+-5gぐらいずれても大丈夫です。
多少計量に差があっても問題ありませんので、安心してお作りください。

 

Q5.豆乳は他の液体に代用可能ですか?

可能です。

牛乳でもいいですし、できあがりがやや硬くなりますが、アーモンドミルク(無糖)ライスミルクとも代用可能です。

 

Q6.きび糖以外の甘味料を使ってもいいでしょうか?

大丈夫です。

甜菜糖やココナッツシュガーなど、他の顆粒の甘味料をお使いいただいても構いません。

ラカントやエリスリトールなど0キロカロリーの甘味料は使用した場合、仕上がりが硬くなるのでおすすめしません。

 

Q7.菜種油は他の油と代用しても大丈夫ですか?

大丈夫です。

米油など、他の液体油をお使いいただいても構いません。

オリーブオイルやゴマ油でも問題ありませんが、香りが残るのでご注意ください。

 

Q8.冷めてしまった場合はどうしたらいいですか?保存方法を教えてください。

粗熱が取れたらラップに包んで保存してください。

固くなってしまった場合、レンジで温めるか軽くトーストしてください。

 

Q9.乳アレルギーです。パンに塗るバターの代わりになるものはありますか?

バターの代用としては、下記が挙げられます。

①ココナッツクリーム+食塩

②オリーブオイル+食塩

③マヨネーズ(卵が食べられる場合)

 

 

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幼少期からケーキをが大好きで、これまで食べてきたケーキは3000個以上。 国立大学を首席で卒業したものの社会に適応できず(笑) 製薬会社➡洋菓子店➡人材紹介会社➡適応障害になり退職。 やけくそになって水商売の世界に飛び込んだところ適応障害が改善し、元気になったタイミングでアレルギー対応お菓子トイガルテンを立ち上げる。 アレルギー対応や低糖質のお菓子を独自に開発し、お菓子教室・通信販売・企業向けの商品開発・動画レシピの販売などなど、多岐に渡って活動させていただいております( *´艸`)
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