グルテンフリーのチョコマドレーヌ【卵・乳製品・小麦不使用】レシピ

プレゼントに最適✨

卵・乳・小麦不使用のチョコマドレーヌです。

型を使うとケーキ屋さんで購入したものみたいに焼けますよ^^

 

使用する器具など

・マドレーヌ型12ヶ取
・オーブンレンジ (or オーブン)
・ゴムベラ
・手動の泡だて器
・ボール 2つ
・キッチンスケール(はかり)

 

マドレーヌ型12ヶ取は富澤商店さんのものを使用しています。

 

材料 (マドレーヌ型 12ヶ取 1枚分)

【A】
・米粉 15g
・片栗粉 15g
・アーモンドパウダー 30g
・ココアパウダー 20g
・ベーキングパウダー 3g
【B】
・米油 20g
・米味噌 5g
・成分無調整豆乳 100g
・きび糖 50g

 

作り方

 

 

文字で読みたい人はこちら↓↓↓

準備:オーブンを180℃に予熱してください。
 ガスオーブンの場合は、170℃に設定してください。

型に米油を塗ってください。
うまく敷けない時は、型に薄く油を塗ってください。

 

①ボールに【A】を入れ、ホイッパーでよく混ぜ合わせる。

②別のボールに【B】を入れ、ホイッパーできび糖が溶けるまでよく混ぜる。

③【B】に【A】を入れ、粉っぽさがなくなるまでホイッパーで混ぜ、油を塗った方に流し入れる。

④180℃に予熱したオーブンで15~20分間焼く。

⑤オーブンから出し、少し冷めたら型から外す。

⑥粗熱が取れたら完成!

 

おいしく作るためのポイント

♦Wetの材料を、ホイッパー(手動の泡だて器)でよく混ぜて乳化させてください。
しっかり乳化させると、しっとり仕上がります。

♦焼き上がって粗熱が取れてから、ジップロックなどに入れて冷凍されることをおススメします。
解凍するとしっとりした食感になります。動画でもご説明しているのでぜひ見てください^^

 

こだわらなくてOK

♦粉はふるわなくてかまいません。
米粉の粒子は小麦粉よりもずっと細かいため、ダマになりにくく、粉類はホイッパーでぐるぐる混ぜ合わせるだけで大丈夫です。

♦それぞれ3グラム前後であれば、材料の計量がぶれても大丈夫です。

 

代用可能な材料&器具

♦米粉➡片栗粉
出来上がりがやや硬めになります。

♦片栗粉➡コーンスターチ
できあがりがややさっくりします。

♦アーモンドパウダー➡手作りする
入手するのが困難な場合、アーモンドをフードプロセッサーで撹拌して手作りしましょう。

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♦米味噌➡赤みそ、白みそ、ピーナッツクリーム

♦米油➡菜種油など香りが弱い液体の油
香りが弱い液体の油であれば何でもOKですが、サラダ油はいろんな油を混在させて作っているためおススメしません。

♦きび糖➡他の顆粒の甘味料
※ラカント、パルスイートなど、カロリーoffの甘味料を除きます。

 

補足事項

♦ココアパウダー
無糖のものであればどの種類でもかまいません。。

♦米粉
共立食品さんの「米の粉」を使用しています。

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ぜひ作ってみてください☆

 

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