この記事でご説明した豆乳メレンゲの泡立ての改良版を、記事『ふわふわ豆乳アイス(卵・乳製品・小麦不使用)』にてご紹介しています。
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ふわっとしたケーキを作るのに必須の「メレンゲ」
卵を使わずとも、成分無調整豆乳豆乳でできてしまうんです✨
卵で作ったメレンゲよりも膨らみは弱いのですが…
豆乳でメレンゲが作れるようになったことで、アレルギー対応お菓子をレシピ開発の幅は一気に広がりました(*‘∀‘)
これでシフォンケーキだって、ショートケーキのスポンジだって、ガトーショコラだって焼けちゃいます♪
豆乳でメレンゲを作るときのポイントは3つ
★豆乳は50℃以上に温める。
★最後にレモン汁を加える。
★大豆固形成分10%の成分無調整豆乳を使う
★最後にレモン汁を加える。
★大豆固形成分10%の成分無調整豆乳を使う
動画でご紹介しています。
ご参考ください＾＾
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