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卵がなくても大丈夫♪豆乳メレンゲの作り方

 
  2018/11/16
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幼少期からケーキを食べるのがこれまで食べてきたケーキは3000個以上。 大学卒業後、製薬会社にてMR、洋菓子店にて通販用ケーキの管理、人材紹介会社にてキャリアコンサルタント、リラクゼーションサロンにてセラピストを経験した後に独立。 現在はアレルギー対応や低糖質のお菓子を独自に開発し、お菓子教室・通信販売・企業向けの商品開発・動画レシピの販売などなど、多岐に渡って活動させていただいております( *´艸`)
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※※この記事でご説明した、豆乳メレンゲの泡立ての改良版を記事【レシピ】ふわふわ豆乳アイス(卵・乳製品・小麦粉不使用)にてご紹介しています。※※

 

ふわっとしたケーキを作るのに必須の「メレンゲ」

卵を使わずとも、これが豆乳でできてしまうってご存知でしたか?

 

正直言ってしまうと、
卵で作ったメレンゲよりも膨らみは弱いのですが…

 

豆乳でメレンゲが作れるようになったことで、
アレルギー対応お菓子をレシピ開発の幅は一気に広がりました(*‘∀‘)

 

これでシフォンケーキだって、
ショートケーキのスポンジケーキだって、
ガトーショコラだって焼けちゃいます♪

 

豆乳メレンゲの作り方を動画でご紹介しています。

ポイントは3つ
★豆乳は50℃以上に温める。
★最後にレモン汁を加える。
★大豆固形成分10%の成分無調整豆乳を使う


無添加 スゴイダイズ(北海道)無調整タイプ(冷蔵) 950ml

 

動画でご紹介しています。

ご参考ください^^

 


 

 

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幼少期からケーキを食べるのがこれまで食べてきたケーキは3000個以上。 大学卒業後、製薬会社にてMR、洋菓子店にて通販用ケーキの管理、人材紹介会社にてキャリアコンサルタント、リラクゼーションサロンにてセラピストを経験した後に独立。 現在はアレルギー対応や低糖質のお菓子を独自に開発し、お菓子教室・通信販売・企業向けの商品開発・動画レシピの販売などなど、多岐に渡って活動させていただいております( *´艸`)
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