低アレルゲン&低糖質のお菓子教室 トイガルテン

卵不使用でも大丈夫 豆乳メレンゲの作り方

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幼少期からケーキをが大好きで、これまで食べてきたケーキは3000個以上。 国立大学を首席で卒業したものの社会に適応できず(笑) 製薬会社➡洋菓子店➡人材紹介会社➡適応障害になり退職。 やけくそになって水商売の世界に飛び込んだところ適応障害が改善し、元気になったタイミングでアレルギー対応お菓子トイガルテンを立ち上げる。 アレルギー対応や低糖質のお菓子を独自に開発し、お菓子教室・通信販売・企業向けの商品開発・動画レシピの販売などなど、多岐に渡って活動させていただいております( *´艸`)
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※※この記事でご説明した、豆乳メレンゲの泡立ての改良版を記事『ふわふわ豆乳アイス(卵・乳製品・小麦不使用)』てご紹介しています。※※

 

ふわっとしたケーキを作るのに必須の「メレンゲ」

卵を使わずとも、これが豆乳でできてしまうってご存知でしたか?

 

正直言ってしまうと、
卵で作ったメレンゲよりも膨らみは弱いのですが…

 

豆乳でメレンゲが作れるようになったことで、
アレルギー対応お菓子をレシピ開発の幅は一気に広がりました(*‘∀‘)

 

これでシフォンケーキだって、
ショートケーキのスポンジケーキだって、
ガトーショコラだって焼けちゃいます♪

 

豆乳メレンゲの作り方を動画でご紹介しています。

ポイントは3つ
★豆乳は50℃以上に温める。
★最後にレモン汁を加える。
★大豆固形成分10%の成分無調整豆乳を使う

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動画でご紹介しています。

ご参考ください^^

 


 

 

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幼少期からケーキをが大好きで、これまで食べてきたケーキは3000個以上。 国立大学を首席で卒業したものの社会に適応できず(笑) 製薬会社➡洋菓子店➡人材紹介会社➡適応障害になり退職。 やけくそになって水商売の世界に飛び込んだところ適応障害が改善し、元気になったタイミングでアレルギー対応お菓子トイガルテンを立ち上げる。 アレルギー対応や低糖質のお菓子を独自に開発し、お菓子教室・通信販売・企業向けの商品開発・動画レシピの販売などなど、多岐に渡って活動させていただいております( *´艸`)
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