TAG

食物アレルギー

「卵抜きのお料理ありますか?」と、お客様から尋ねられた時の対応方法

こんにちは。 低アレルゲン&低糖質のお菓子教室トイガルテン佐藤絵里です。   今日は、お客様から「この子が卵アレルギーなのですが、卵抜きってできますか?」と聞かれた時の対応方法について書いていきます。 飲食店にお勤めの方や、個人で食関係のお仕事をされている方はぜひご参考ください^^   アレルギーっ子たちの外食事情   5年ほど前だと、アレルギーっ子が入れるお店はほと […]

続:子供が卵アレルギーです。かわいそうなので家族も卵を控えているのですが…

こんばんは。 低アレルゲン&低糖質のお菓子教室トイガルテンの佐藤絵里です。   前回に引き続き、「せめて家庭では、みんなで同じものを食べた方がいいのでは?」ともやもやしているご家庭に向けて私の見解とその理由2つ目をお伝えします。   前回のおさらいですが、私の見解は「無理して合わせる必要はなく、お互い食べられるものを食べた方がいい」そして「違和感がない程度で合わせる努力は必要」 […]

子供が卵アレルギーです。かわいそうなので家族も卵を控えているのですが…

こんにちは。 低アレルゲン&低糖質のお菓子教室トイガルテンの佐藤絵里です。   生徒さまからいただくお話の1つに「子供が卵アレルギーなので、食卓になるべく卵は並べないようにしている」というものがあります。   お話されたご本人(アレルギーっ子のお母さん)自身が納得して、そのようにされているのであればそれでいいと思います。 ですが、私にそのお話をしてくださった方は、なんとなくもや […]

乳や小麦入りにご注意を。アラザンの選び方

こんばんは。 低アレルゲン&低糖質のお菓子教室トイガルテンの佐藤絵里です。   上の写真はトイガルテン2017年のXmasケーキ✨   普段は私がレシピ開発をしておりますが、今年のケーキはとある洋菓子店で働くシェフと共同開発をしています。 もちろん、卵・乳製品・小麦粉・大豆・白砂糖不使用です✨   このケーキ、銀色の小さな丸いお菓子「アラザ […]

卵不使用で黄色いスポンジ生地をつくる方法

こんばんは。 低アレルゲン&低糖質のお菓子教室トイガルテンの佐藤絵里です。 今日は[keikou]卵を使わずに黄色いスポンジを焼く方法[/keikou]をお伝えいたします^^   卵を使うと黄色いスポンジが焼ける理由 そもそも、なぜ一般的なスポンジケーキは黄色いのでしょうか。     それは、卵(の黄身)が入っているためです。 黄身の色が加わって、スポンジは黄色く焼け […]

>トイガルテンの人気レシピを動画で学ぶ

トイガルテンの人気レシピを動画で学ぶ

「アレルギー体質でも、糖質制限中でも、甘くておいしいスイーツを食べたい!」そんな願いを叶える本格スイーツレシピです。延べ600名以上にレッスンを経て、生徒さまのお声をもとにお作りしました。トイガルテンによる完全個別サポートつき。これまでお菓子教室に参加できなかった方も、ご自宅にいながらお菓子作りをお楽しみいただけます。

CTR IMG