低アレルゲン&低糖質のお菓子教室 トイガルテン

夜食につくった かぼちゃプリン (卵・乳・小麦不使用)

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幼少期からケーキをが大好きで、これまで食べてきたケーキは3000個以上。 国立大学を首席で卒業したものの社会に適応できず(笑) 製薬会社➡洋菓子店➡人材紹介会社➡適応障害になり退職。 やけくそになって水商売の世界に飛び込んだところ適応障害が改善し、元気になったタイミングでアレルギー対応お菓子トイガルテンを立ち上げる。 アレルギー対応や低糖質のお菓子を独自に開発し、お菓子教室・通信販売・企業向けの商品開発・動画レシピの販売などなど、多岐に渡って活動させていただいております( *´艸`)
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おはようございます。
低アレルゲン&低糖質のお菓子教室トイガルテンの佐藤絵里です。

 

昨日は変な時間に夕食をとり、なんだか夜中にお腹が空きそうな予感がしていました。。

とはいえ、固形物を食べるには微妙な時間だし、ゼリーとかヨーグルトとかは物足りないし…

なんて思っていたら賞味期限が近いかぼちゃパウダーを発見!

 

かぼちゃプリンを作りました( *´艸`)

作り方をご紹介します。

 

材料(5個分)

粉ゼラチン 5g
水 大さじ3
成分無調整豆乳 400g
かぼちゃパウダー 60g
メープルシロップ 70g
シナモン 好きなだけ

※動画の分量は少し異なります。
上記の分量は、動画のものよりもちょびっと固めに仕上がります。

 

作り方

 

 

↓↓文字で読みたい方はこちら↓↓

 

準備:ゼラチンを水でふやかしておきます。

①鍋に材料をすべて入れ、火をつけてかぼちゃパウダーが溶けるようによくかき混ぜます。

②ちょっとふつふつしてきたら火を止めます。沸騰させるとゼラチンが固まりにくくなるため、沸騰まではさせません。

※かぼちゃパウダーがなかなか溶け切らない場合はこしてください。

④プリン液を容器に移し、冷蔵庫で3時間以上冷やし固めます。

⑤お好みでかぼちゃの種を飾って完成!

 

Q&A

ここからはよくいただく質問とそれに対する回答を上げています。

 

Q1. ゼラチンの代わりに寒天を使用してもいいですか?

はい、大丈夫です^^  
その場合、寒天4g・水大さじ4にし、沸騰してから1分間後に火を止めてください。

※焦げ付かないように注意( `ー´)ノ

 

Q2. かぼちゃパウダーはどこのものを使用していますか?

富澤商店で販売されている、私の台所「かぼちゃパウダー」を使用しました。

かぼちゃパウダーはどこのメーカーを使用してもかまいません。

かぼちゃフレークでもOKです♪

 

O3. 計量をきっちりやることが苦手なのですが…。

計量は動画でやっているように、デジタルスケールの上に鍋を置いてざっくりやってOKです。

プラスマイナス5gぐらい違っても大丈夫です<m(__)m>

 

Q4. メープルシロップは他の甘味料でも代用できますか?

私個人的には、メープルシロップが一番合うと思いますが、液体甘味料で代用いただけます。

同じ分量のまま置き換えてください。

 

O5. シナモンが嫌いなのですが、入れなくてもいいでしょうか?

はい、入れなくてかまいません。

よりかぼちゃの味がストレートに伝わるプリンになります^^

 

O6. ふかしたかぼちゃで代用できますか?

できると思います。

ただ、私自身がまだ試していないため、分量はご自身で様子を見ながらご調整ください<m(__)m>

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幼少期からケーキをが大好きで、これまで食べてきたケーキは3000個以上。 国立大学を首席で卒業したものの社会に適応できず(笑) 製薬会社➡洋菓子店➡人材紹介会社➡適応障害になり退職。 やけくそになって水商売の世界に飛び込んだところ適応障害が改善し、元気になったタイミングでアレルギー対応お菓子トイガルテンを立ち上げる。 アレルギー対応や低糖質のお菓子を独自に開発し、お菓子教室・通信販売・企業向けの商品開発・動画レシピの販売などなど、多岐に渡って活動させていただいております( *´艸`)
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