お食事スイーツ♪納豆マフィン【乳・小麦不使用】

米粉の納豆マフィンのレシピをご紹介いたします♪

材料は米粉、納豆、お味噌、醤油、豆乳、、、

納豆ご飯とお味噌汁です🤣🍚

焼きたても冷めてもおいしい
これなら臭わないし、ランチに納豆食べたい人にも最適😆🍙

 

材料(6cmマフィン型4個分)

米粉 100g (共立食品 米の粉)
ベーキングパウダー 4g
全卵 Mサイズ1個
味噌 10g
納豆 1パック
菜種油 20g
成分無調整豆乳 50g

 

準備

オーブンを170℃に予熱します。

納豆は附属のタレとからしを入れて、混ぜておきましょう。
※小麦アレルギーなどで付属のタレ、からしが口にできない方は、えんどう豆しょうゆなどで代用してください。

マフィン型にグラシンシートを敷いてください。
※紙のマフィン型を使う場合は、グラシンシートは不要です。

 

作り方

 

①ボールに菜種油と卵を割りを入れ、ホイッパーでよく混ぜます。

② ①に豆乳、味噌を入れ、味噌が溶けるまでホイッパーでよく混ぜます。

③ ②に米粉、ベーキングパウダーを入れ、ホイッパーで粉っぽさがなくなるまでよく混ぜます。

④ゴムベラに持ち替えて、③に納豆をざっくり混ぜ合わせます。

⑤マフィン型の8分目ぐらいまで流し込んで、170℃のオーブンで20分間焼きます。

⑥焼きあがったら完成!粗熱がとれたらいただきます(^_^)

 

Q&A

ここからはよくいただく質問とそれに対する回答を上げています。

 

Q1. 味噌の種類は指定がありますか?

ありません。
味噌の種類によって仕上がりの味が多少変わるため、お好みのお味噌をお使いください。

 

Q2. 米粉はどこのものを使用していますか?

共立食品の「米の粉」を使用しています。ミズホチカラ(製菓用)でも同じ配合で作れます。

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Q3. 成分無調整豆乳は大豆固形成分何パーセントのものを使いますか?

9%か10%のものをお使いください^^

 

Q4. 計量をきっちりやることが苦手なのですが…。

計量は動画でやっているように、デジタルスケールの上にボール置いてざっくりやってOKです。プラスマイナス5gぐらい違っても大丈夫です<m(__)m>

 

Q5. 粉類はふるわなくてもいいのでしょうか?

ふるわなくてかまいません。米粉は小麦粉のよりも粒子が細かいため、ダマになりにくいです。

 

Q6. マフィン型を持っていないのですが…。

100円ショップや富澤商店で販売されているマフィンカップで問題なく作れます✨

 

Q7. 味噌を入れるのはどうしてですか?

塩味(えんみ)を加えることで味をより引き立た、コクを出すためです。

 

Q8. 食べごろはいつですか?

完全に冷めてからがオススメです^^

焼きたての温かいうちももちろんおいしいのですが、マフィン生地がグラシンシートや紙型にくっついてはがれてしまうんです(^◇^;)

高温多湿を避け風通しの良いところで、作った日を含め2日ぐらいまでに食べましょう。

 

Q9. 冷凍保存できますか?

できます。

冷凍保存をする場合は紙型から外してラップをし、さらにジップロックに入れましょう。

解凍するときはラップをしたまま、電子レンジで1分ほど加熱してください。

 

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低アレルゲンスイーツ動画レシピ

「アレルギー体質でも、甘くておいしいスイーツを食べたい!」「家で自分で簡単に作れるレシピがほしい!」そんな願いを叶える本格スイーツレシピです。延べ1000名以上へのレッスンを経て、生徒さまのお声をもとにお作りしました。トイガルテンによる完全個別サポートつき。これまでお菓子教室に参加できなかった方も、ご自宅にいながらお菓子作りをお楽しみいただけます。

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