こんにちは。
低アレルゲン＆低糖質のお菓子教室トイガルテンの佐藤絵里です。
今日は生クリームを低糖質にする場合の泡立て方法をご紹介いたします^^
低糖質のクリームづくりはとっても簡単！
低糖質のショートケーキ
見出しに書いた通り、低糖質のクリームは低アレルゲンのクリームと比べてとっても簡単に作れます。
そもそも生クリーム自体は低糖質なんです。
メーカーによって前後しますが、乳脂肪分35%の生クリーム100ml中の糖質は3gぐらい✨
生クリーム自体は糖質は少なく、生クリームに使用する砂糖にとって糖質が高くなっているんです。
そのため低糖質のクリームを作る場合、甘味料を低糖質に変えてホイップすればOK✨
私のおすすめは、天然由来の甘味料ラカントs顆粒！
通常の生クリームを作るときと同量を加え、氷をかませて冷しながら泡だてましょう。
低糖質の生クリームの泡立て方
生クリーム、チョコ生クリームそれぞれ動画でホイップ仕方をご説明しています。
低糖質の生クリーム材料＆作り方
■生クリーム 200ml
■ラカントs顆粒 14g
※お好みで量をご調整ください
低糖質のチョコ生クリーム材料＆作り方
■生クリーム 200ml
■ココアパウダー 20g
※お好みで量をご調整ください
■ラカントs顆粒 20g
※お好みで量をご調整ください
動画でご説明している通り、ボールを傾けて池を作り、泡立て器を持つ手は基本的に動かす必要はありません。
チョコ感がもっと欲しい人は、ココアパウダーを動画よりも+20gまでは入れても問題ありません。
粉類が多くなると、クリーム状になるまでの時間が早くなるのでご注意を<m(__)m>
低糖質の生クリームを扱うときの注意点
低糖質のクリームに関して、作るときは低アレルゲンのものよりも簡単ですが、デコレーションの時には注意して扱う必要があります。
というのも、うまくナッペ(ケーキにクリームを塗ること)できないからと言って、何度も塗り直しているとクリームがぼそぼそになってしまうからです。
これは低糖質に限らず、通常の生クリームを扱うときにも同様に注意したい事項です。
余談ですが、低アレルゲンスイーツでよく使うココナッツクリームや豆乳ホイップは、何度触ってもぼそぼそになりにくく、デコレーションに関しては扱いやすいと言えるでしょう。
お菓子作りになれている方であればささっと美しいデコレーションができちゃいますが、まだ不慣れな方は練習するか、簡単にできるデコレーションを採用してもいいかもしれません。
簡単にできるデコレーションは当店でもご紹介しているので、良ければご参考ください^^
まとめ：低糖質のクリーム作りは簡単♪
以上、生クリームを使った低糖質のクリーム作りについてのご説明でした。
甘味料を変える以外は、普通の生クリームの泡立てと変わりません。
ぼそぼそにならないように、泡立てすぎ、デコレーション時にやり直ししすぎることだけ、注意してくださいね^^
では、今日はこれで♪
