低アレルゲン&低糖質のお菓子教室 トイガルテン

低糖質の生クリーム、チョコクリームの作り方

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幼少期からケーキをが大好きで、これまで食べてきたケーキは3000個以上。 国立大学を首席で卒業したものの社会に適応できず(笑) 製薬会社➡洋菓子店➡人材紹介会社➡適応障害になり退職。 やけくそになって水商売の世界に飛び込んだところ適応障害が改善し、元気になったタイミングでアレルギー対応お菓子トイガルテンを立ち上げる。 アレルギー対応や低糖質のお菓子を独自に開発し、お菓子教室・通信販売・企業向けの商品開発・動画レシピの販売などなど、多岐に渡って活動させていただいております( *´艸`)
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こんにちは。

低アレルゲン&低糖質のお菓子教室トイガルテンの佐藤絵里です。

 

今日は生クリームを低糖質にする場合の泡立て方法をご紹介いたします^^

 

さとえり
さとえり
低糖質のデコレーションケーキを作りたい人必見です♪

 

低糖質のクリームづくりはとっても簡単!

低糖質のショートケーキ

低糖質のショートケーキ

 

見出しに書いた通り、低糖質のクリームは低アレルゲンのクリームと比べてとっても簡単に作れます。

 

というのも、そもそも生クリームは低糖質なので(笑)

乳脂肪分35%の生クリームであれば、糖質はメーカーによって前後しますが100ml中3gぐらい✨

 

生クリーム自体は糖質は少なく、生クリームに使用する砂糖にとって糖質が高くなっているんです(; ・`д・´)

 

そのため低糖質のクリームを作る場合、甘味料を低糖質に変えてホイップすればOK✨

 

当店のおすすめは天然由来の甘味料ラカントs顆粒です!

 

通常の生クリームを作るときと同量を加え、氷をかませて冷しながら泡だてましょう。

 

低糖質の生クリームの泡立て方

生クリーム、チョコ生クリームそれぞれ動画でホイップ仕方をご説明しています。

 

低糖質の生クリーム材料&作り方

■生クリーム 200ml

■ラカントs顆粒 14g
※お好みで量をご調整ください

 

 

 

低糖質のチョコ生クリーム材料&作り方

■生クリーム 200ml

■ココアパウダー 20g
※お好みで量をご調整ください

■ラカントs顆粒 20g
※お好みで量をご調整ください

 

 

動画でご説明している通り、ボールを傾けて池を作り、泡立て器を持つ手は基本的に動かす必要はありません

 

さとえり
さとえり
ボールにガリガリってなるとね、材質がはがれてクリームの中に入っちゃうとも言われているからね…。

 

チョコ感がもっと欲しい人は、ココアパウダーを動画よりも+20gまでは入れても問題ありません。

 

粉類が多くなると、クリーム状になるまでの時間が早くなるのでご注意を<m(__)m>

 

低糖質の生クリームを扱うときの注意点

低糖質のクリームに関して、作るときは低アレルゲンのものよりも簡単ですが、デコレーションの時には注意して扱う必要があります。

 

というのも、うまくナッペ(ケーキにクリームを塗ること)できないからと言って、何度も塗り直しているとクリームがぼそぼそになってしまうからです💦

 

これは低糖質に限らず、通常の生クリームを扱うときにも同様に注意したい事項です。

 

 

余談ですが、低アレルゲンスイーツでよく使うココナッツクリームや豆乳ホイップは、何度触ってもぼそぼそになりにくく、デコレーションに関しては扱いやすいと言えるでしょう。

 

お菓子作りになれている方であればささっと美しいデコレーションができちゃいますが、まだ不慣れな方は練習するか、簡単にできるデコレーションを採用してもいいかもしれません。

 

簡単にできるデコレーションは当店でもご紹介しているので、良ければご参考くださいね^^

 

 

まとめ:低糖質のクリーム作りは簡単♪

以上、生クリームを使った低糖質のクリーム作りについてのご説明でした。

 

甘味料を変える以外は、普通の生クリームの泡立てと変わりません。

ぼそぼそにならないように、泡立てすぎ、デコレーション時にやり直ししすぎることだけ、注意してくださいね^^

 

では、今日はこれで♪

 

 

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幼少期からケーキをが大好きで、これまで食べてきたケーキは3000個以上。 国立大学を首席で卒業したものの社会に適応できず(笑) 製薬会社➡洋菓子店➡人材紹介会社➡適応障害になり退職。 やけくそになって水商売の世界に飛び込んだところ適応障害が改善し、元気になったタイミングでアレルギー対応お菓子トイガルテンを立ち上げる。 アレルギー対応や低糖質のお菓子を独自に開発し、お菓子教室・通信販売・企業向けの商品開発・動画レシピの販売などなど、多岐に渡って活動させていただいております( *´艸`)
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