世界一おいしいアレルギー対応&低糖質のお菓子屋さん トイガルテン

卵がなくても大丈夫♪豆乳メレンゲの作り方

 
  2018/04/13
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国立大学を首席で卒業するものの、製薬会社⇒ケーキ屋⇒人材紹介会社と転職を繰り返し、26歳のときに身体を壊し会社を退職。服用していた薬はMAXで 1日7種類。 「世の中に求められているのに、まだまだ無いことで事業を始めよう」と考え、かねてから心に引っかかっていたアレルギー対応のお菓子教室を開始。 お菓子教室にもかかわらず、レッスン時間の半分が人生相談になることもしばしば。。 趣味はネットサーフィンとケーキの食べ歩き。これまで食べてきたケーキは3000個以上に及ぶ。
詳しいプロフィールはこちら

 

※※この記事でご説明した、豆乳メレンゲの泡立ての改良版を記事【レシピ】ふわふわ豆乳アイス(卵・乳製品・小麦粉不使用)にてご紹介しています。※※

 

ふわっとしたケーキを作るのに必須の「メレンゲ」

卵を使わずとも、これが豆乳でできてしまうってご存知でしたか?

 

正直言ってしまうと、
卵で作ったメレンゲよりも膨らみは弱いのですが…

 

豆乳でメレンゲが作れるようになったことで、
アレルギー対応お菓子をレシピ開発の幅は一気に広がりました(*‘∀‘)

 

これでシフォンケーキだって、
ショートケーキのスポンジケーキだって、
ガトーショコラだって焼けちゃいます♪

 

豆乳メレンゲの作り方を動画でご紹介しています。

ポイントは3つ
★豆乳は50℃以上に温める。
★最後にレモン汁を加える。
★大豆固形成分10%の成分無調整豆乳を使う


無添加 スゴイダイズ(北海道)無調整タイプ(冷蔵) 950ml

 

動画でご紹介しています。

ご参考ください^^

 


 

 

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国立大学を首席で卒業するものの、製薬会社⇒ケーキ屋⇒人材紹介会社と転職を繰り返し、26歳のときに身体を壊し会社を退職。服用していた薬はMAXで 1日7種類。 「世の中に求められているのに、まだまだ無いことで事業を始めよう」と考え、かねてから心に引っかかっていたアレルギー対応のお菓子教室を開始。 お菓子教室にもかかわらず、レッスン時間の半分が人生相談になることもしばしば。。 趣味はネットサーフィンとケーキの食べ歩き。これまで食べてきたケーキは3000個以上に及ぶ。
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