低アレルゲン&低糖質のお菓子教室 トイガルテン

卵不使用で黄色いスポンジ生地をつくる方法

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幼少期からケーキを食べるのがこれまで食べてきたケーキは3000個以上。 大学卒業後、製薬会社にてMR、洋菓子店にて通販用ケーキの管理、人材紹介会社にてキャリアコンサルタント、リラクゼーションサロンにてセラピストを経験した後に独立。 現在はアレルギー対応や低糖質のお菓子を独自に開発し、お菓子教室・通信販売・企業向けの商品開発・動画レシピの販売などなど、多岐に渡って活動させていただいております( *´艸`)
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こんばんは。
低アレルゲン&低糖質のお菓子教室トイガルテンの佐藤絵里です。

今日は卵を使わずに黄色いスポンジを焼く方法をお伝えいたします^^

 

卵を使うと黄色いスポンジが焼ける理由

そもそも、なぜ一般的なスポンジケーキは黄色いのでしょうか。

 

自由が丘ロール

自由が丘ロール

 

それは、卵(の黄身)が入っているためです。

黄身の色が加わって、スポンジは黄色く焼けるわけですね✨

 

そして当然のことながら、卵を使わないスポンジは黄色くなりません。

 

黄色い材料が入っているために黄色いスポンジが焼ける!

ということで、卵不使用でも黄色い材料を入れれば黄色い生地ができあがります

 

卵の代わりにはかぼちゃ♪

卵の代わりに黄色味を出すのにおすすめなのが「かぼちゃ」です!

 

かぼちゃを混ぜる場合、基本的には液体類と一緒につぶしながら混ぜていきます。

 

電子レンジやお鍋でゆでたかぼちゃを1かけら、生地の色を見ながら加えてください

色だけではなく、かぼちゃ特有のちょっとほっこりした甘さも加わりさらにおいしくなりますよ。

 

とっても便利なカボチャパウダー

スポンジケーキやクレープなんかを頻繁に作られる方はかぼちゃパウダーがおすすめです!

かぼちゃを蒸す手間が省ける上に、野菜の状態に合わせて分量を変えることもなくなるので、当店ではかぼちゃパウダーを使用しています。

 

かぼちゃパウダーの原材料はかぼちゃのみ♪

ほとんどのメーカーのものが添加物や着色料など不使用なのも嬉しいです^^

 

蒸したものではなくパウダーを使用する場合は、粉類と一緒に混ぜ合わせてから使用しましょう。

 

私は富澤商店さんのかぼちゃパウダーを使うことが多いです。

 

ちなみに富澤商店さんでは、かぼちゃパウダー以外にかぼちゃフレークも販売されています。

かぼちゃフレークのほうが安価ですが、やや溶けづらいためあらかじめ液体類と混ぜて溶かしましょう。

 

かぼちゃパウダーについて、動画でもお伝えしています。
もしよろしければ見てみてください。

 

 

ちなみに紫イモパウダーを加えると紫のスポンジができます(笑)

ハロウィンにいいかもしれません^^

 

まとめ:野菜パウダーを活用して好きな色のスポンジを♪

以上、卵不使用で黄色いスポンジ生地を作る方法をご紹介いたしました!

お野菜を蒸かして材料に加えてもいいですし、パウダーを活用されてもいいですね✨

 

天然着色料でとっても安心♪

ぜひ試してみてください^^

 

 

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幼少期からケーキを食べるのがこれまで食べてきたケーキは3000個以上。 大学卒業後、製薬会社にてMR、洋菓子店にて通販用ケーキの管理、人材紹介会社にてキャリアコンサルタント、リラクゼーションサロンにてセラピストを経験した後に独立。 現在はアレルギー対応や低糖質のお菓子を独自に開発し、お菓子教室・通信販売・企業向けの商品開発・動画レシピの販売などなど、多岐に渡って活動させていただいております( *´艸`)
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